El Hígado graso es una enfermedad estrechamente ligada a la
crisis de la obesidad, es un fuerte factor de riesgo para la enfermedad
cardíaca y la diabetes tipo 2, y en casos severos puede conducir a
insuficiencia hepática.
No
existen pautas dietéticas oficiales para tratarla.
Los investigadores han puesto en duda
la participación de un número de factores dietéticos - grasas trans, ácidos
grasos omega-6 aceites, alimentos fritos y fructosa, por nombrar algunos. Pero uno que ha atraído
quizás la mayor atención es el azúcar,
en parte porque se metaboliza en el hígado y se sabe aumenta los niveles en
sangre de triglicéridos, un tipo de grasa.
Los estudios sugieren que el consumo
de azúcar contribuye a la acumulación de grasa en el hígado y hay algunos datos
que indican que las personas que llevan las variantes genéticas asociadas con
el hígado graso son particularmente sensibles al aumento de la acumulación de
grasa en respuesta al azúcar y los carbohidratos refinados.
Una de las primeras piezas de
asesoramiento dietético que los médicos que tratan a hígado graso dan a sus
pacientes es eliminar las bebidas azucaradas de sus dietas. Pero los médicos dicen que
los pacientes con la enfermedad normalmente consumen demasiadas calorías de
todo tipo, no sólo el azúcar.
Los estudios preliminares han
encontrado hasta ahora que los pacientes de hígado graso responden bien a la
dieta mediterránea, que incluye un montón de productos frescos, frutos secos,
aceite de oliva, pollo y pescado.
Un ensayo clínico pequeño publicado en
The Journal of Hepatology año pasado encontró que una dieta mediterránea tenían
un impacto más favorable sobre la grasa en el hígado y la resistencia a la
insulina y otro estudio en la revista Clinical Nutrition
, que involucró a 90 pacientes con sobrepeso con hígado graso, encontró éxito
similar con un enfoque mediterráneo.
En este momento, el único método
probado de reducir la grasa en el hígado es la pérdida de peso, al menos 10 por
ciento de su peso corporal, lo que se puede lograr mediante la limitación de la
comida chatarra y la práctica de ejercicio regular.
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