Nariz Electrónica Facilita la Selección de Alimentos.

Una nariz electrónica para facilitar la selección de los alimentos más aromáticos, que resulta especialmente útil para las empresas, fue diseñada por investigadores españoles. Como los sistemas de olfato electrónico no huelen igual en función de las condiciones del laboratorio, emplearon una metodología de tipo estadístico que permite la comparación eficiente de las características aromáticas de diversas muestras de un producto.

Consta de sistemas utilizados habitualmente para el análisis de muestras: por un lado, un panel de cata que da información muy valiosa aunque tiene un uso limitado y costoso, debido a que sólo se pueden realizar unas pocas catas al día. El otro sistema es de análisis químico, a través de un espectrómetro de gases-masas, que da información sobre todos los compuestos volátiles de un producto de forma que permite comparar entre variables. Elespec